POPAYÁN CIUDAD GASTRONOMÍCA

Popayán tiene muchos más platos de los que ya se han mencionado anteriormente, como los diferentes tipos de sopas que existen por ejemplo la sopa de gallina, de tortilla, de legumbres, sancocho de plátano, también el pastel de tortilla, la torta blanca, el kumis entre otros.

Por esta gran diversidad y los deliciosos sabores que se obtienen de cada uno de estos suculentos platos es por lo que la ciudad blanca se ha ganado varios méritos en cuanto a su gastronomía, pues desde el 2003 se realiza en  en el mes de septiembre el congreso gastronómico donde todos se acercan a degustar y opinar acerca de las demostraciones presentes convirtiéndose esta en una tradición de Popayán, fue tanto el éxito que generó que en el 2007 se declara Popayán como la ciudad UNESCO de gastronomía.

Otras de las representaciones que se tienen son los payaneses que continúan con la tradición y hacen resaltar nuestros platos en toda la región como por ejemplo los muy conocidos aplanchados de doña Chepa siendo estos  parte fundamental para la buena atención a toda la gente que nos visitan.

BEBIDAS

BEBIDAS

Obviamente en Popayán también encotramos bebidas para refrescarnos las cuales son propias de la región como el champús que es un refresco que se prepara a base del melao de la panela a la cual se le añade lulo, piña, maíz quebrajado, cedrón, canela y clavos de olor, este tiene un sabor singular algo agridulce lo cual lo podremos acompañar con las empanadas de pipián o el tamal, otro tipo de bebida es la aloja un brebaje que se prepara a raíz del maíz quebrajado, cocinado y molido el cual se mezcla con un agua de panela que contiene canela y clavos de olor, también hacen parte de esta categoría las gaseosas queen, luladas, salpicón, raspao siendo estas unas bebidas frías para los días calurosos; todos en general son muy ricos, satisfactorios y naturales.

CARANTANTA, APLANCHADOS, HELADOS DE PAILA Y AMASIJOS

CARANTANTA, APLANCHADOS, HELADOS DE PAILA Y AMASIJOS 

Son hipotéticamente las golosinas típicas de la ciudad blanca, el toque dulce de nuestras comidas. La carantanta es un aperitivo que surge del pegado de la paila cuando hacen tortillas de maíz, a este se le agrega sal y quedan como unas papitas fritas, por otro lado están los aplanchados que son  pasa bocas compuestos de harina, mantequilla y azúcar los cuales se hornean, seguidamente se encuentran los helados de paila se preparan como su nombre lo dice en una paila donde se colocan todos los ingredientes como la fruta, el agua o la leche y el hielo los cuales se menean hasta que la consistencia este perfecta, cabe resaltar que el proceso de preparación es muy laborioso. pero el resultado es magnifico, estos helados son muy deliciosos; y por ultimo contamos con los amasijos es decir las mantecadas, las cucas, envueltos de choclo, hojaldras, rosquillas entre otros que se pueden consumir individualmente o acompañados de cualquier tipo de bebida.

PLATOS DISTINTIVOS

PLATOS DISTINTIVOS

Existen platos que se distinguen más que otros, siendo estos los más importantes y representativos de la región debido a su singularidad y sabor, por tal razón en su mayoría son muy apetecidos y buscados, particularmente las empanadas son las más deliciosas y combinadas con ají de maní una fusión de sabores sin igual.

Empanadas de Pipián

Son unos aperitivos crocantes y pequeños con pipián en su interior, a esta se le puede agregar cualquier aderezo para una mejor deleitación.

Tamales de Pipián

Estos aparte del pipián traen pollo, carne de res, carde de cerdo, huevo cocinado y se acompaña con cualquier tipo de ají, se sirven bien calienticos.

LA GASTRONOMÍA

La gastronomía es un aspecto distintivo de Popayán, la herencia que nos han dejado nuestros ancestros de los diferentes platos compuestos por la gran variedad de productos de la región en combinación con las tradiciones españolas han sido artífices de las suculentas degustaciones que deleitan nuestro paladar en la ciudad blanca y de esto es de lo que voy a hablar:

Iniciemos con las suculentas ADEREZOS.

Son los componentes principales que le dan un toque especial a cada plato ya sea de endulzante o picante, en mi caso no me pueden faltar en las comidas. Entre estos tenemos:

Ají de maní (mi favorito)

Se compone de maní molido, cebolla picada, cilantro, ají, huevo duro picado y un poquito de caldo básico.

Ají pique y ají de piña

Su componente principal es el ají pique y para el de piña como  su nombre lo dice es la piña. 

Popayán "Ciudad Blanca"

La capital del Cauca (Popayán) se caracteriza por su historia, su cultura, su gastronomía entre otros caracteres principales lo cual la ha hecho uno de los destinos turísticos más encantadores e indescriptibles donde la música, las danzas, los sabores, los paisajes,las historias que se encuentra dentro de su plano arquitectónico y sus museos cautivan a los visitantes.